ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഇൻഡക്ഷൻ ഹീറ്റിംഗ് പ്രയോഗം
ഇൻഡക്ഷൻ ടേബിൾ ഉയർന്ന സുരക്ഷ, സ്കേലബിളിറ്റി, ഉയർന്ന ഊർജ്ജ ദക്ഷത എന്നിങ്ങനെ നിരവധി ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു വൈദ്യുതകാന്തിക ചൂടാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. മെറ്റൽ പ്രോസസ്സിംഗ്, മെഡിക്കൽ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് വളരെക്കാലമായി പ്രയോഗിക്കുന്നു.
പാചകവും. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ വ്യവസായത്തിൽ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രയോഗം ഇപ്പോഴും പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിലാണ്. ഈ ലേഖനത്തിന്റെ ലക്ഷ്യങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്യുകയായിരുന്നു ഇൻഡക്ഷൻ തപീകരണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യയും അതിന്റെ പ്രകടനത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളും ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രയോഗ നില വിലയിരുത്താനും. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിലെ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഗവേഷണ ആവശ്യങ്ങളും ഭാവി കാഴ്ചപ്പാടുകളും അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ സംസ്കരിക്കുന്നതിന് ഇൻഡക്ഷൻ താപനം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പേറ്റന്റുകൾ ലഭ്യമാണെങ്കിലും, ഉണക്കൽ പോലെയുള്ള വിവിധ യൂണിറ്റ് പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പ്രയോഗിക്കേണ്ട ഇൻഡക്ഷൻ തപീകരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ രൂപകൽപ്പന, പ്രകടനം, ഊർജ്ജ കാര്യക്ഷമത എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ശാസ്ത്രീയമായ ഡാറ്റ സൃഷ്ടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. , ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ, വന്ധ്യംകരണം, വറുക്കൽ. പ്രയോഗിച്ച കറന്റ് ഫ്രീക്വൻസി, ഉപകരണ മെറ്റീരിയലിന്റെ തരം, ഉപകരണ വലുപ്പവും കോൺഫിഗറേഷനും, കോയിൽ കോൺഫിഗറേഷനുകളും പോലുള്ള വ്യത്യസ്ത രൂപകൽപ്പനയും പ്രവർത്തന പാരാമീറ്ററുകളും ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. വിവിധ ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളുടെ സംവേദനക്ഷമതയിലും പോഷകഗുണത്തിലും ഇൻഡക്ഷൻ ചൂടാക്കലിന്റെ ഫലത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ കുറവാണ്.
ഇൻഡക്ഷൻ തപീകരണത്തിന്റെയും മറ്റ് തപീകരണ സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെയും കാര്യക്ഷമത താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതിനും ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.
ഇൻഫ്രാറെഡ്, മൈക്രോവേവ്, ഓമിക് ചൂടാക്കൽ, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ പ്രയോഗങ്ങൾക്കായി.
